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凉拌毛豆的做法

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凉拌毛豆

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一到夏天湖北人的桌上少不了这道菜，特别大排档里每桌必点！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

毛豆 500g

、

小葱两根

、

大蒜粒 6瓣

、

花椒若干粒

、

盐适量

、

生抽适量

、

陈醋适量

、

白糖少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜毛头尾都剪掉，利于入味
步骤2/8 点击查看大图
洗净后放烧开的水里煮，并且给两小勺盐，开盖煮，大概3分钟后撩起一颗尝尝熟了没有。也不要煮太久，久了皮会脱离，不好吃
步骤3/8 点击查看大图
煮好后沥干备用
步骤4/8 点击查看大图
锅里到一点油，不要太多。放入葱丝小火炸葱油
步骤5/8 点击查看大图
等到葱丝炸枯捞起丢掉
步骤6/8 点击查看大图
放入准备好的花椒干椒沫大蒜沫葱花一起稍微煸炒至有香味后关火！
步骤7/8 点击查看大图
在无火的锅里倒入毛豆翻炒，同时放两小勺盐，少量糖，两汤勺生抽，四汤勺陈醋。最后淋点麻油或橄榄油
最后一步点击查看大图
麻辣凉拌毛豆可以享用了

小贴士

把毛豆和调料放在没火的锅里翻炒，其实比在大碗里更容易让每粒毛豆均匀上料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-12

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