本帮红烧肉
作为一个地道的上海人，本帮菜总是日常最青睐的。每每去饭店，外婆红烧肉总是必点菜。小南国的肉质弹牙，上海爷叔的口味偏甜，苑圆的入口即化……做了妈妈以后，家有俩宝，下馆子吃饭已成为一件奢侈的事～什么事都得亲力亲为，超人妈妈就这样炼成啦！
-
步骤1/6
点击查看大图
原谅本人不习惯带手机进厨房，所以细节图都没有拍，不过我会仔细回忆，不漏掉任何细节。
-
步骤2/6
五花肉洗干净，切块，5*5见方。烧水，水沸，下肉汆。等有浮沫后，捞起，放冷水里冲洗干净。
-
步骤3/6
热锅，下油，生姜煸炒。放入肉翻炒半分钟（不用等什么两面金黄的）沿锅边倒入黄酒。
-
步骤4/6
再依次倒入生抽，老抽，水（末过肉即可）等水开了，放入红曲米粉（可不放，为了增色）一把葱，再次翻动下，盖锅盖，转小火煮一个半～两个小时。
-
步骤5/6
开锅盖，放入盐，浓缩鸡汁（这样可以省略味精，而且汤汁更稠）最后放入冰糖，大火翻炒，收汁。
-
最后一步
最后捞出生姜和葱，摆盆装盘，撒些葱花或是桂花都可～
冰糖出锅前最后放，这样烧出来的肉，口感不会柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-19
本帮红烧肉的相关分类
本帮红烧肉的相关推荐
-
麻酱荆芥凉拌手撕鸡腿肉
23057人看过 -
#秋天怎么吃# 不能盲目贴秋膘，老成都五香手撕兔走一个
308537人看过 -
双椒烧带鱼
6838人看过 -
板栗焖鸭掌
23250人看过 -
上班族快手菜——上汤娃娃菜
118833人看过 -
香烤五花肉
393086人看过 -
姜爆鸭
190660人看过 -
川味耙泥鳅
94414人看过 -
干锅千页豆腐
1066281人看过 -
凉拌面
177403人看过 -
青花椒烤鱼
14471人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#酸汤小酥肉
147785人看过
