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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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觉得蒸的吃起来有点腥，个人口味！

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

花鲢头 1.5kg

、

剁椒 50g

、

水 1000ml

、

耗油 20g

、

生抽 20g

、

糖 10g

、

烟 10g

、

料酒 100ml

、

姜 10g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鱼头切下来，喜欢吃肉的带多点肉！自己钓的，这个鱼头有点大，估计得有4斤了，不过做的时候是用的小的，是后来钓的！
步骤2/6 点击查看大图
把鱼头从鱼下方劈开，不要两半，加少许料酒腌一会去腥！腌制的同时开始做料，加少许油，把剁椒和姜末，蒜末，葱末放进去翻炒1分钟，加料酒生抽耗油糖盐水一点点继续翻炒3分钟，盛出备用！
步骤3/6 点击查看大图
加水，记住是冷水，必须冷水！不然会腥！然后把鱼头平放进去，水的多少以把鱼头漫过一半就差不多了，然后把炒好的东西均匀的撒在鱼头上，盖上盖子等水开！
步骤4/6 点击查看大图
水开了五分钟后，转小火继续炖！
步骤5/6 点击查看大图
差不多炖30分钟转大火一到两分钟汤浓就可以盛出来了！找个大盘子，享用吧！
最后一步点击查看大图
因为做的匆忙没有拍太多照片，大家见谅哈，以后会经常给大家交流做菜的经验的！谢谢大家！

小贴士

要把水烧到很少哦，鱼头才好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-27

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