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熊出没翻糖蛋糕的做法

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熊出没翻糖蛋糕

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翻糖蛋糕需要提前将蛋糕胚做好并冷冻一晚，达到一定的硬度才更适合翻糖的覆盖和稳定性

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1小时以上 | 掌勺(高级)

黄油 90g

、

糖粉 165g

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 155g

、

小苏打 3g

、

可可粉 40g

、

酸奶 140g

、

朗姆酒 1勺

、

奶酪霜少许

、

翻糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
软化黄油加糖打发
步骤2/12 点击查看大图
依次加入鸡蛋搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
加入低粉和小苏打搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
再加入可可粉搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
最后将酸奶和朗姆酒加入搅拌均匀，倒入模中，170度上下烘烤60分钟左右
步骤6/12 点击查看大图
烤出的蛋糕胚冷却完全后，放入冰箱冷冻一夜，备用
步骤7/12 点击查看大图
准备翻糖材料～根据需要的颜色要求调好翻糖，然后依次如图捏好并用牙签拼接（吃的时候注意要提示哦！）
步骤8/12 点击查看大图
配件示范～小配件根据自己要求的图样，随意发挥制作…哈…因为我也没严格的步骤，随意发挥的^_^
步骤9/12 点击查看大图
翻糖蛋糕上的装饰做好之后，擀糖皮，将糖皮揉均匀后，擀至厚度2cm左右，并利用擀面杖迅速卷起包在冷冻好的蛋糕上（此步没手拍摄……注意的是，蛋糕冷冻后脱模后，将顶部切平整，表面抹奶酪霜，再冷冻后拿出覆盖翻糖）
步骤10/12 点击查看大图
覆盖翻糖的蛋糕，用抹板轻轻将表面修饰平整，底部边缘用切刀修饰整齐
步骤11/12 点击查看大图
将翻糖配件依次摆放…
最后一步点击查看大图
想要整体感强烈，也可以讲蛋糕底托也铺好糖皮，搭配做些零碎的小配件装饰完成～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-02

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