香辣虾
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步骤1/10
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做这款虾做好是鲜活的虾,活虾口感更好,我有时候也会用速冻虾,但是速冻虾的口感就会差一些。虾清洗干净后去掉虾线。
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步骤2/10
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一根莴笋去皮后切成条状。
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步骤3/10
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准备好香料。
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步骤4/10
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干红辣椒用剪刀剪成段,去掉辣椒籽。
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步骤5/10
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锅底多放些植物油,大概150克左右,小火,倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料(花椒、藤椒、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、)
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步骤6/10
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然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。
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步骤7/10
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在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。加入冰糖可以让辣味变得更柔和些,虾吃起来口感也会更好!
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步骤8/10
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将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。
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步骤9/10
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然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒,白酒或是米酒都可以。
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最后一步
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放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩,不需要炒的太久。炒香料的顺序分开,先炒干香料,最后放入干红辣椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-07
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