香辣虾

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲜虾 500克

、

莴笋 1根

、

花椒 15克

、

藤椒 15克

、

干红辣椒 40克

、

泡椒 5个

、

大蒜 1头

、

糖蒜 1头

、

白芝麻 20克

、

姜 5块

、

丁香 20粒

、

桂皮 1小段

、

香叶 3片

、

草果 1个

、

八角 2个

、

肉蔻 3个

、

冰糖 20克

、

花雕酒 40克

、

盐 1大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
做这款虾做好是鲜活的虾，活虾口感更好，我有时候也会用速冻虾，但是速冻虾的口感就会差一些。虾清洗干净后去掉虾线。
步骤2/10 点击查看大图
一根莴笋去皮后切成条状。
步骤3/10 点击查看大图
准备好香料。
步骤4/10 点击查看大图
干红辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。
步骤5/10 点击查看大图
锅底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料（花椒、藤椒、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、）
步骤6/10 点击查看大图
然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。
步骤7/10 点击查看大图
在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。加入冰糖可以让辣味变得更柔和些，虾吃起来口感也会更好！
步骤8/10 点击查看大图
将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒，白酒或是米酒都可以。
最后一步点击查看大图
放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩，不需要炒的太久。炒香料的顺序分开，先炒干香料，最后放入干红辣椒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-07

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