红烧猪蹄
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步骤1/6
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猪蹄冷水泡泡,洗净.
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步骤2/6
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水焯,水开后放料酒15ml
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步骤3/6
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油烧热,转小火,放冰糖至起泡
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步骤4/6
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糖起泡后入猪蹄,保持小火,炒糖色.完全上色后入干辣椒,姜片,八角、桂皮、香叶翻炒几下.
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步骤5/6
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把炒锅里的香料和猪蹄一同入高压锅,加入草果,茴香,30ml料酒,15ml生抽、15ml老抽、9g盐、姜、葱、葱蒜.压制25分钟.
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最后一步
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出高压锅后入砂锅小火文,至大火出锅.
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发布于 2015-08-08
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