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紫薯冰皮月饼的做法

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紫薯冰皮月饼

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今天第一次做冰皮月饼，有大有小，下次会更好(ง •̀_•́)ง

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 60g

、

粘米粉 40g

、

澄粉 20g

、

糖霜 20g

、

橄榄油 20g

、

牛奶 120ml

、

紫薯

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把糯米粉、粘米粉、澄粉混合
步骤2/8 点击查看大图
糖霜、牛奶、橄榄油混合
步骤3/8 点击查看大图
将1和2混合，并用筛子过滤两次，做成皮浆，静置30分钟
步骤4/8 点击查看大图
这时将紫薯削皮放入蒸锅蒸熟后加入适量的牛奶合成紫薯泥，装入保鲜袋放入冰箱。同时把一小碗糯米粉干炒至微黄（熟粉），留用
步骤5/8 点击查看大图
皮浆（3）静置30分钟后上锅蒸，蒸的时候在碗上盖上碟子防止气泡，蒸25分钟，拿出锅后乘热搅拌揉捏5分钟（这时候月饼皮很烫，用工具搅拌不要上手），微凉后揉成团后用保鲜袋装着放入冰箱1小时以上
步骤6/8 点击查看大图
将皮和馅从冰箱拿出来揉成两个相同大小的团，根据月饼模的大小自己估摸，然后将皮像饺子皮一样摊开，像包包子一样把馅裹起来，揉圆
步骤7/8 点击查看大图
把揉圆的月饼放进模具中压成形，记得放熟粉，不然会黏在模具上（左边是忘了放粉比较白）
最后一步点击查看大图
做好后放入冰箱更好吃

小贴士

1.喜欢甜食的可以多放点糖 2.摊皮的时候中间厚周围薄，包起来后月饼会比较均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-08

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