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新疆大盘鸡的做法

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新疆大盘鸡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

走地鸡 800g

、

油 200g

、

白砂糖 20g

、

白酒少许

、

盐适量

、

花椒粒少许

、

大葱 1根

、

姜 3-5片

、

蒜 1头

、

辣皮子适量

、

青椒 2个

、

土豆 2个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡肉去皮切块
步骤2/15 点击查看大图
土豆去皮切块，放在水中备用
步骤3/15 点击查看大图
青椒切块备用
步骤4/15 点击查看大图
葱姜蒜如图处理
步骤5/15 点击查看大图
辣皮子用水洗一下备用
步骤6/15 点击查看大图
热锅冷油（保证肉不粘锅），放入花椒粒炸香后，把花椒扔掉
步骤7/15 点击查看大图
在油里放入砂糖
步骤8/15 点击查看大图
搅拌砂糖，直至砂糖融化起泡
步骤9/15 点击查看大图
放入鸡块翻炒
步骤10/15 点击查看大图
一直炒到肉里的水分干了，锅底只剩油
步骤11/15 点击查看大图
加入白酒
步骤12/15 点击查看大图
放入葱姜蒜和辣皮子翻炒
步骤13/15 点击查看大图
翻炒后加入开水，再将所以都转移到高压锅中（因为是走地鸡，如果是肉鸡就不用高压锅了）
步骤14/15 点击查看大图
加阀压30分钟
最后一步点击查看大图
等30分钟后揭开高压锅盖放入土豆炖15分钟临出锅放入盐和青椒调味即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-09

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