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麻辣猪蹄

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黎黎Eva

【麻辣猪蹄】是根据喜欢的麻辣牛肉口味做的，猪蹄那个QQ的我口感，满满的胶原蛋白…而且不会腻
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1小时以上   |   配菜(中级)
新鲜猪手 500g
、
香料（八角，桂皮，花椒粒，香叶，草果…） 适量
、
酱油 50ml
、
蚝油 10g
、
李锦记卤汁 200ml
、
花生米 50g
、
芝麻 10g
、
辣椒粉，花椒粉 个人增减
、
调味料 适量
、
白糖 少量
、
朝天椒，葱段 适量
烹饪步骤
小贴士

冰水的快速制冷，是为了让猪手口感更佳Q弹爽口不油腻；卤制的香料不用太多，因为有买回来的卤汁，但是我是喜欢药材的重口味；调味料就是食盐，鸡精，芝麻油等基础调味；建议如果能吃麻辣的在卤制的时候要加入朝天椒和足量的花椒粒（但是家里如果有人不吃辣，就先别放，出锅可以成五香卤猪蹄）。猪手对切当下去卤制，最后改刀。其他细节有问题可以提问

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-15

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