广式枣泥月饼

浏览 62007 · 收藏 602 · 学做 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

尽管中秋节还有一个月，但超市里各种各样的月饼已经上市了，五仁、莲蓉蛋黄、水果、咖啡……今天给大家献上这款枣泥月饼，也算是比较经典的一种广式月饼了。中秋前几天备好，再配上漂亮的包装，送亲戚送朋友，真是倍有面。

营养分析查看详情

188克
13克
264克

2278
千卡

这道菜高热量,适量即可～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 100g

、

转化糖浆 75g

、

花生油 25g

、

枧水 1g

、

奶粉 5g

、

红枣 500

、

花生油 160g

、

白砂糖 130g

、

糕粉 65g

、

清水适量

、

蛋黄水一个蛋黄加一勺蛋清

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
花生油，转化糖浆，枧水，混合均匀
步骤2/11 点击查看大图
奶粉，面粉混合过筛和上一步混合物混合均匀
步骤3/11 点击查看大图
把面团包上保鲜膜放入冰箱静置1到2个小时，面团不会太黏手
步骤4/11 点击查看大图
红枣洗净去核放入
步骤5/11 点击查看大图
整好的红枣去皮（嫌麻烦的话也可以不去），加适量水搅成浆状
步骤6/11 点击查看大图
倒入锅中加热，倒入白砂糖不停的搅拌，融化后分三次加入油，每一次与枣泥混合均匀后再加入下一次
步骤7/11 点击查看大图
水分差不多炒干之后加入糕粉，搅拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
馅料要炒的足够干
步骤9/11 点击查看大图
馅料和皮比例为4：1，因为我个人喜欢吃皮厚点的，所以我用了15g皮，35g馅，做出来50g每个
步骤10/11 点击查看大图
用饼皮包好馅放入模具中塑好型，表面喷水，烤箱200度烤5分钟，表面刷上蛋液，再入烤箱烤15分钟左右，就可以出炉啦（手上有太多，就没拍照哈）
最后一步点击查看大图
成品～