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北海道夹心曲奇的做法

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北海道夹心曲奇

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脆脆的饼干中间夹着浓浓的巧克力，一口咬下去，奶香味、雪糕味、巧克力味瞬间袭来，让你来不及分辨它已融化

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄油 50g

、

糖粉（加入黄油中） 40g

、

低筋面粉 50g

、

奶粉 20g

、

蛋白 50g

、

糖粉（加入蛋白中） 10g

、

牛奶巧克力 100g

、

淡奶油 30g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄油软化，加入糖粉，打发。再将淡奶油倒入打发好的黄油里面稍微打发，这时黄油十分蓬松。
步骤2/7 点击查看大图
将过筛好的面粉和奶粉倒入黄油中，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，千万别打圈，以免面粉起筋。
步骤3/7 点击查看大图
打蛋头洗干净擦干，将蛋白打到鱼眼泡状态时加入糖粉，继续打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
步骤4/7 点击查看大图
盛一半打发好的蛋白到刚才混合好的面糊里，翻拌均匀，然后将剩下的蛋白全部倒入面糊里翻拌均匀。
步骤5/7 点击查看大图
烤盘铺上锡纸，放上瓦片模，每一格挤一团面糊上去，用工具抹平（我用的是裱花刀），抹平之后将瓦片模拿开。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱上火170度，下火120度预热好，放到倒数第二层，烤7分钟，金黄即可。
最后一步点击查看大图
巧克力隔水融化，装入裱花袋，两端剪个小小的孔，待饼干放凉变脆，挤在饼干上再将另一片饼干盖上去就

小贴士

千万别在融化后的巧克力里放其他液态东西，你会悲催的发现它凝结了，而且不容易融化。如果放凉的饼干软了，可以再放进烤箱烤一会，让它变硬，翻拌的方式就像炒菜，从底部往上翻。做好的饼干放进密封盒里，12小时后巧克力和饼干融合的时候吃，味道更佳！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-17

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