缤纷玫瑰吐司

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做面包耗时是最长的，出品也很少，揉面要差不多一个小时，一共两次发酵，每次1小时，烤差不多要半小时，但好在颜值和口感都让我很喜欢，也就值了。（如果用新鲜酵母，则将干酵母的量乘以3，新鲜酵母发酵快，所以注意看时间，两倍大就行了）

食材清单加入采购清单

【主面团】

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高筋面粉 250克

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鸡蛋 1个

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牛奶 120毫升

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干酵母 3克

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糖 35克

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盐 3克

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黄油 25克

、

仙人掌果粉 3克

、

玫瑰花干少许

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【彩色酥皮】

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软化黄油 15

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糖 8克

、

低筋面粉 20克

、

紫薯粉/仙人掌果粉/芝士粉 0.5-1克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除盐和黄油外，主面团所有材料放进厨师机，搅打出粗膜后，加入盐继续搅打，最后加入黄油搅打出手套膜
步骤2/12 点击查看大图
出手套薄膜的面包才松软
步骤3/12 点击查看大图
分出一半面团，一定要取一小块，先和仙人掌果粉混合均匀，再和剩下的面团揉至混合，不然很难揉开，颜色可以做深点。
步骤4/12 点击查看大图
烤箱35°发酵至两倍大即可，约一个小时左右，放一碗温水增加湿度，别发过了，容易有酵母味
步骤5/12 点击查看大图
这时候做酥皮，所有材料混合就行
步骤6/12 点击查看大图
可以用不同的粉，调成自己喜欢的颜色，尽量擀成最薄，放冷冻
步骤7/12 点击查看大图
发酵好的面团分成四份，松弛15分钟
步骤8/12 点击查看大图
开始组装，先擀成长方形，再两个颜色叠起来，想要哪个颜色在外面就放最底层，然后往中间叠在一起，再擀成长条，把酥皮和干玫瑰花放上去，压紧一下，再送上往下卷起来，收口捏紧，在外层也装饰上酥皮，不用再放干花瓣，容易掉。一定一定要卷密一点，烤出来才不会有镂空的地方
步骤9/12 点击查看大图
一定要按图片位置摆放，模具四周和底部都要垫油纸，不然酥皮会粘模具，摆放位置要卷边的两头相对着放，烤好后切开才是一圈圈的颜色。很漂亮
步骤10/12 点击查看大图
烤箱35°发酵两倍大，约半小时到一小时，发酵完的颜色好正呀！盖上盖子，整个模具包上锡纸（防止上色过深），一定要包锡纸，没有锡纸的，就要减少烘焙时间
步骤11/12 点击查看大图
放下层，这个是包了锡纸的，烤完颜色跟刚做好颜色差不多，180°烤了38分种，烤好外层也还是松软的。
最后一步点击查看大图
掉了一桌的玫瑰花瓣，切出来好有成就感，好看，面包体很软，非常非常好吃，放第二天也还是软的。玫瑰花的味道很香，甜度刚刚好，偏咸多一点。不要再做删减了，这么好吃，非常值！