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爆炒花蛤的做法

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爆炒花蛤

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大部分的食材在川菜厨师的手中都能呈现麻辣鲜香的味道，花蛤也不例外，也许你喜欢素炒或者炖汤，但是在我这里，一定要有大味才行！

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花蛤 750g

、

大葱一根

、

姜蒜适量

、

干辣椒小半碗

、

豆瓣酱一勺

、

料酒两勺

、

生抽两勺

、

蚝油一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买回来的花蛤在加盐的水中养半天，使其吐沙。然后烧热水煮一下，煮至刚开口就捞起来过凉水，再在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
大葱切段，姜蒜切粒，干辣椒剪段，准备生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱。
步骤3/8 点击查看大图
热锅油温后放入花椒炒出香味后将花椒捞出扔掉。
步骤4/8 点击查看大图
下姜蒜、干辣椒、大葱的葱白、豆瓣酱炒香。
步骤5/8 点击查看大图
放入处理好的花蛤翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
翻炒过程中烹入料酒、生抽、蚝油炒匀。
步骤7/8 点击查看大图
加入绿色的葱叶部分，翻炒均匀后起锅。
最后一步点击查看大图
一口一个，开吃吧！

小贴士

花蛤不宜炒过久，以防肉质部分脱落！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-22

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