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茄汁鱼柳——家庭版松鼠鱼的做法

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茄汁鱼柳——家庭版松鼠鱼

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松鼠鱼一直很受欢迎，但是要成型好看，太费油了，且刀工要求也较高，实在不适合家庭制作，现在把它简化成茄汁鱼柳，味道一样，制作方便了不少。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

草鱼中段 250g

、

淀粉适量

、

番茄酱 50ml

、

白醋 10ml

、

白糖 20g

、

生姜 10g

、

大蒜 10g

、

大葱 10g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
草鱼中段去骨留鱼背肉约250g，切成1厘米直径的鱼柳。
步骤2/7 点击查看大图
将切好的鱼柳泡入冷水，约10分钟，期间换3次水，除去鱼柳中的血水。
步骤3/7 点击查看大图
鱼柳沥干水份，均匀拍上干淀粉。
步骤4/7 点击查看大图
锅中放入适量油，开小火，油温5成热，放入鱼柳油炸至金黄色盛出。
步骤5/7 点击查看大图
锅中留底油，开小火，放入生姜丝10g、大葱碎10g、大蒜碎10g，炒香。
步骤6/7 点击查看大图
油锅内加入开水100ml、番茄酱50ml、白醋10ml、白糖20g、盐适量，开大火烧开加入明油5ml。
最后一步点击查看大图
将炸好的鱼柳倒入，关火，翻炒至酱汁均匀包裹在鱼柳上，出锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-22

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