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上海酱鸭的做法

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上海酱鸭

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1小时以上 | 配菜(中级)

嫩鸭子半只

、

黄冰糖若干

、

老抽少许

、

生抽少许

、

葱适量

、

姜适量

、

大蒜适量

、

桂皮少许

、

八角少许

、

糖少许

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸭子靠近腿跟地方斩断两块。锅里放油烧热，把鸭子放进去煎。
步骤2/6 点击查看大图
鸭子煎至两面金黄色捞出备用。
步骤3/6 点击查看大图
锅里留少许油，加入葱姜蒜以及八角桂皮爆炒出香味。
步骤4/6 点击查看大图
加入煎好的鸭子，注意皮朝上，肉的部分靠近锅底，这样比较容易入味；加入生抽、老抽、料酒和少许糖（千万不要加多后面还要放冰糖）加入少量水煮开。
步骤5/6 点击查看大图
煮5分钟左右把冰糖放在鸭皮上，用勺子舀汁浇至冰糖完全融化，再加多一点水，盖上锅盖焖煮1个小时。
最后一步点击查看大图
用筷子戳一下很容易穿就熟透了，收汁出锅，稍微放凉斩件装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-23

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