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咸蛋黄珍珠丸子的做法

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咸蛋黄珍珠丸子

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做这道菜，等于做了二道菜，有葷有素，色香味具全，再有一个汤，来碗米饭0k。好吃看得见。

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配菜(中级)

肉末 250g

、

熟咸鸭蛋 3个

、

苋菜 500g

、

小西米 50g

、

䓤，姜，料酒适量

、

盐，糖，胡椒粉，淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
肉末内加盐，糖，料酒，淀粉。顺着一个方向搅拌上劲备用。苋菜洗净备用。
步骤2/14 点击查看大图
锅里放水烧开，焯烫苋菜。
步骤3/14 点击查看大图
取红水备用。
步骤4/14 点击查看大图
三只熟咸蛋去売。
步骤5/14 点击查看大图
蛋黄，蛋白分开备用。
步骤6/14 点击查看大图
锅内放油，煸炒焯过水的苋菜。
步骤7/14 点击查看大图
把苋菜炒熟后，放入咸蛋白，（不要放盐，蛋白是咸的）翻炒均匀，加味精即可。
步骤8/14 点击查看大图
咸蛋白炒苋菜成品图。
步骤9/14 点击查看大图
苋菜水冷却后，放入小西米净泡10分钟备用。
步骤10/14 点击查看大图
取肉末中间包入蛋黄。
步骤11/14 点击查看大图
外面裹上红西米。
步骤12/14 点击查看大图
上锅蒸10分钟即可，浇一点红水，洒点小香葱完成。
步骤13/14 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

这道菜简单，好学，一看就会，试试吧？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-26

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