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红糖发糕的做法

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红糖发糕

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发糕可以说是做中式糕点的入门。它不需要太多的技巧，只要简单的几步就能完成。加入了红糖不仅颜色好看，吃起更有独特的风味。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

酵母 4g

、

红糖 80g

、

水 300g

、

食用油 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红糖与水溶化后待凉透，加入食油。准备好面粉和酵母。
步骤2/9 点击查看大图
将二者用刮刀拌为如此较稠的糊状。根据气温和面粉的吸水性适当调整水量。
步骤3/9 点击查看大图
容器内刷层薄油，将面糊倒入。放在盛了少量水的烤盘上。烤箱40度发酵一小时。
步骤4/9 点击查看大图
发酵好后取出撒上芝麻。
步骤5/9 点击查看大图
发酵好的面糊侧面~
步骤6/9 点击查看大图
冷水入锅开蒸。中大火40分钟即可。我从不用什么虚蒸，平时蒸馒头包子也是这样。直接就取出，我认为只要没发酵过头一般都不会蹋。
步骤7/9 点击查看大图
用手在糕边往内一拔再倒扣就脱模了，跟蛋糕脱模类似。
步骤8/9 点击查看大图
趁热用线分块儿。别用刀，切不平整，用线超方便。
最后一步点击查看大图
成品~咬一口，有红糖的香甜，软软却有弹性。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-31

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