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私房 . 大骨汤的做法

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私房 . 大骨汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

豬大骨 4块

、

老姜 1块

、

陳皮 3片

、

山姜 2块

、

大米 1把

、

香葉 1片

、

米酒 40ml

、

米醋 5ml

、

食用油 3ml

、

鹽適量

、

雞精適量

、

香蔥適量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.新鮮豬大骨洗淨，涼水入鍋煮至沸騰，撇去浮末。2.涼水沖淨;備用。
步骤2/4 点击查看大图
1.豬大骨整齊擺入砂鍋，加入: 老姜、香蔥鬚、山姜、香葉、陳皮、水 ( 一次加滿比例大約是水3:大骨1 )，上灶煮至沸騰。2.加入米酒、米醋、食用油，加蓋炆火燜煮90分鐘。
步骤3/4 点击查看大图
1.掀蓋，加入米漿 ( 我是把大米放入豆漿機裡打出來的 )，並用米漿補足剛才煲湯時所流失的水份;再繼續炆火煲上60分鐘。2.掀蓋，改旺火煲至湯頭濃白，撇去浮末，適量鹽及雞精調味。
最后一步点击查看大图
歷經漫長的時間……，灑上香蔥，開吃～那個香哦，讚啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-04

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