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豆沙酥的做法

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豆沙酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮

、

水 60g

、

中筋面粉 150g

、

猪油 53

、

糖 20g

、

油酥

、

猪油 60g

、

低筋面粉 120g

、

表面装饰

、

全蛋液适量

、

黑芝麻适量

、

红豆馅 450g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
油皮所以材料混合揉匀后醒半个小时
步骤2/16 点击查看大图
油酥皮材料混合均匀
步骤3/16 点击查看大图
油皮和酥油各平均分成16份
步骤4/16 点击查看大图
取一个油皮擀开包入油酥
步骤5/16 点击查看大图
收口向下
步骤6/16 点击查看大图
取一个面团擀开成椭圆状从上往下卷起
步骤7/16 点击查看大图
静置15分钟
步骤8/16 点击查看大图
取出一条压扁擀开
步骤9/16 点击查看大图
再从上向下卷起
步骤10/16 点击查看大图
压扁折叠后揉成团擀开
步骤11/16 点击查看大图
包入豆沙馅收口捏紧
步骤12/16 点击查看大图
放入烤盘中
步骤13/16 点击查看大图
表面刷蛋液撒黑芝麻
步骤14/16 点击查看大图
放入烤箱中层180°35分钟
步骤15/16 点击查看大图
松软酥脆层次分明
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

其实这道美味的前身是蛋黄酥因为本人实在不爱蛋黄所以就去掉了蛋黄多加入了豆沙馅喜欢吃蛋黄酥的朋友可以加入蛋黄少加豆沙即可制作方法是一样的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-10

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