瑞士卷
借鉴小四卷的做法做的芒果瑞士卷。卷好破皮是件很头痛的事情,但是只要温度稍微高点将表皮烤得稍微老些就不容易弄破皮了。
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步骤1/11
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大合影~
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步骤2/11
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蛋黄与蛋清分离。
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步骤3/11
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蛋黄加入牛奶玉米油打散。
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步骤4/11
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筛入面粉切拌,形成蛋黄糊,蛋清打发分次加入糖,打至提起打蛋头有小弯钩。
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步骤5/11
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打好的蛋白霜分三次切半入蛋黄糊。
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步骤6/11
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记住不要画圈,拌好的蛋糕糊细腻无颗粒。
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步骤7/11
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倒入烤盘,190度20分钟、稍微焦些不容易破皮
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步骤8/11
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准备好冰水,将打蛋盆放入打发淡奶油(加糖)有朗姆酒可以加几滴增加层次感。
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步骤9/11
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奶油均匀涂抹,铺上芒果。
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步骤10/11
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借助擀面杖将蛋糕卷起。
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最后一步
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卷好定型后放入冰箱冷藏1小时。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-13
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