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给爸妈做无蔗糖广式月饼的做法

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给爸妈做无蔗糖广式月饼

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中秋节越来越近了，月饼也越做越热，想给爸妈做点低糖低油的月饼，让他们既饱了口福，也保了健康。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中粉 150g

、

无蔗糖转化糖浆 100g

、

玉米油 30g

、

枧水 3g

、

紫薯馅 420g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
转化糖浆、玉米油、枧水倒入盆中搅匀，倒入面粉拌匀成团，盖保鲜膜静置两小时。
步骤2/9 点击查看大图
紫薯馅做法：紫薯放电压力锅蒸熟，去皮，压成泥（400克），加入20克木糖醇、20克玉米油，炒一下，然后团成30克一个的小圆球（一共14个）。
步骤3/9 点击查看大图
饼皮面团分成20克一个的小圆球（一共14个）。
步骤4/9 点击查看大图
取一个小面团按扁，包入紫薯球，用手指一点一点的往上推饼皮，直到包住整个馅儿。
步骤5/9 点击查看大图
包好所有的面团，模具撒粉，晃动一下，磕出多余的粉，放入一个面团，按实，压入烤盘。
步骤6/9 点击查看大图
烤箱200度预热好，月饼表面喷水，放入烤箱，中层，上下火，烤5分钟至花纹定型。
步骤7/9 点击查看大图
取出烤盘，给月饼表面扫上一层薄薄的蛋液（一个蛋黄＋一大勺蛋清），烤盘放回烤箱，继续烤10分钟左右，烤至表面金黄即可。
步骤8/9 点击查看大图
出炉。
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口感酥软香甜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-17

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