香煎西冷牛排
此款牛排为腌制西冷牛排,西冷牛排是牛得外里脊,在肉的边缘有一条白色的肉筋。
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步骤1/5
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将好易家的冷冻腌制西冷牛排取出备用!
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步骤2/5
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将牛排放入冷水中,解冻至软(切忌,真空包装不要拆开)!
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步骤3/5
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平底锅或者条纹锅大火烧热,倒入黄油,将牛排放入锅中
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步骤4/5
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牛排放入锅中,一面煎2-3分钟,至金黄色,再翻另一面煎至金黄色,不要一直翻面,会导致水分流失,无法达到外焦里嫩的效果~(煎之前,一定要大火预热,这样牛排表面才能发生美拉德反应,表面形成一层焦层,锁住水分)
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最后一步
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牛排煎好后,将鸡蛋放入锅中煎好,最好用锅内余热,将黑胡椒酱汁加热,再浇在牛排上,更有味道!
牛排下锅之前一定要大火高温将平底锅预热,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,发生美拉德反应,颜色变为深褐色,这样才能外焦里嫩,散发出煎炸的香味,
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发布于 2015-09-17
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