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水晶虾仁的做法

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水晶虾仁

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1小时以上 | 配菜(中级)

虾仁 500g

、

葱 3根

、

食用油 50g

、

淀粉少许

、

料酒 1勺

、

蛋青清 1只

、

味精少许

、

食用碱 2勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
剥壳：河虾放冷冻半小时，解冻后剥虾壳
步骤2/5 点击查看大图
涨发：漂洗干净后，用食用碱和食盐涨发约30分钟，再用清水反复冲洗干净，沥干水分。
步骤3/5
调味：加料酒，香葱水拌匀；加盐和味精拌匀；加蛋清；加淀粉拌匀。分次分别加入后拌匀再加后一样，蛋清和淀粉量要少。最后加食用油拌匀。容器用保鲜膜密封，放入冷藏室2小时以上。
步骤4/5
现炒：不粘锅锅热下油2勺，热锅冷油翻炒哥虾仁透明，下水淀粉勾欠，出锅。
最后一步
装盘：出锅时淋少许油，盘中放几颗青豆，色香味俱全!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-20

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