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豉椒鳝鱼的做法

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豉椒鳝鱼

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鳝鱼

、

青红椒一小块

、

盐 1小勺

、

糖少许

、

绍酒少许

、

胡椒粉少许

、

水淀粉适量

、

生抽少许

、

辣椒酱少许

、

豆豉适量

、

大葱一小节

、

大蒜 2瓣

、

姜少许

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。
步骤2/10 点击查看大图
青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段。
步骤3/10 点击查看大图
锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味。
步骤4/10 点击查看大图
捞出鳝鱼段备用。
步骤5/10 点击查看大图
锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。
步骤6/10 点击查看大图
放入辣椒酱煸出香味和红油。
步骤7/10 点击查看大图
倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。
步骤8/10 点击查看大图
倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味。
步骤9/10 点击查看大图
翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。
最后一步点击查看大图
放入香葱段盛盘即可。

小贴士

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养； 2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品； 3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-08

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