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莲蓉蛋黄月饼50g（10个）的做法

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莲蓉蛋黄月饼50g（10个）

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坐月子时刚好快到中秋节了，就自己在家捣鼓着做给家人吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

月饼糖浆 75g

、

月饼粉 120g

、

枧水 2g

、

色拉油 25g

、

白莲蓉月饼馅 200g

、

咸蛋黄 6个

、

50g月饼模具一套

烹饪步骤

步骤1/10
月饼糖浆加枧水和色拉油一起，用手动打蛋器搅拌均匀;
步骤2/10 点击查看大图
筛入月饼粉，用手抓捏成团;
步骤3/10 点击查看大图
饼皮用保鲜膜包好，静置一小时;
步骤4/10
等待饼皮时将咸蛋黄用保鲜膜包好，放入锅中蒸熟;
步骤5/10 点击查看大图
在将莲蓉馅分为20g一个，搓成球;然后将蛋黄搅碎待用;
步骤6/10
莲蓉馅放在手中压扁，放入7g蛋黄;
步骤7/10
将醒好的饼皮分割成23g一个的面团，待用;
步骤8/10
硅胶垫上撒上少量的面粉，将面团擀成薄片，放在手心，将馅放在中心，饼皮将馅整个包裹起来;
步骤9/10 点击查看大图
将饼胚放入50g的月饼模具中，口朝下用力往下按;在提起模具将压好的饼胚放入烤盘;
最后一步点击查看大图
将烤盘放入预热好的烤箱中，中层上下火180度，先烤5分中后，取出刷上层薄薄的蛋液，再入烤箱烤20分钟左右;表面金黄即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-24

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