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红烧茄子的做法

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红烧茄子

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配菜(中级)

青茄子一个约500g

、

面粉 50g

、

生粉 5g

、

鸡蛋一个

、

八角适量

、

青椒半个

、

大葱 30g

、

白糖 2小勺

、

番茄酱适量

、

洋葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子削皮后改切寸方块，将面粉、生粉、鸡蛋打入、再放些盐拌匀
步骤2/9 点击查看大图
锅中油烧热.
步骤3/9 点击查看大图
炸至金黄色，油温保持在140℃一160℃之间，茄子不易炸楜
步骤4/9 点击查看大图
控油过后码入盘子里待用 .
步骤5/9 点击查看大图
葱和蒜粒放上面
步骤6/9 点击查看大图
锅留底油放八角、姜片.烹香
步骤7/9 点击查看大图
拌茄子剩⺁下的粉加水稀释倒入锅内熬开，加入少许白糖，汤汁根据各人喜好放多少
步骤8/9 点击查看大图
`将改刀好青椒和炸好的茄子放入汤汁中，开锅一起炖三分钟左右，均匀翻炒防焦皮脱落，汤汁不易多
最后一步点击查看大图
出锅时加入鸡精调味，酸甜可口的'红烧茄子'

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-28

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