酸奶制作(烤箱制作)
每天我都要求家人早餐必须喝一杯酸奶,超市里一瓶味全或者光明酸奶需要6元以上,加上面包,在上海这个高消费的地方,一顿早餐十元是正常事,可是对于我这个小地方来的人来说,十元的早餐可是很奢侈呢!所以我要给我的家人一个健康又实惠的早餐。
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步骤1/8
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高温杀菌。先用开水把奶锅和酸奶瓶高温杀菌。
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步骤2/8
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准备食材。我用的是这些,给大家一点参考。引子可以用老酸奶,普通酸奶,优酪乳或者酸奶发酵粉。老酸奶发酵出来的会比较酸,个人觉得优酪乳和发酵粉的口感是最好的。因人而异哦,一般纯牛奶用经过杀菌的,最好不要买大瓶装的鲜奶,因为还要进行杀菌步骤。个人觉得麻烦了。
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步骤3/8
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烤干水分。酸奶瓶煮开后,放进烤箱用100度烤5分钟,原因是可以把瓶子烤干,做酸奶用的瓶子必须是无水无油的,要是用纸或者抹布擦干,就会有细菌进入,所以我选择用烤箱。
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步骤4/8
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煮牛奶。酸奶瓶在烤干期间可以,把沸水煮过的奶锅里倒上两瓶纯牛奶,可以适量加糖,因口味而异。开小火,把糖煮化,温度不能超过40度,酸奶益生菌发酵的温度是40到45度之间,太烫会杀死菌种,稍微凉点就发酵不起来,所以说是非常娇气的菌种。
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步骤5/8
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倒入优酪乳。搅拌。
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步骤6/8
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发酵。把搅拌好的牛奶混合物盛入酸奶瓶里,必须盖好盖子,没有酸奶瓶的可以用碗,用保鲜膜盖,重点是必须盖紧。然后放进烤箱,发酵8小时。有发酵功能的烤箱直接使用发酵功能,没有发酵功能的烤箱选择stay on,然后调到40°~45°之间。stay on表示常开,所以需要自己定闹钟8小时。
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步骤7/8
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发酵成功。8小时后不要立刻食用,可以打开看看,如果凝结了就成功了,然后放进冰箱冷藏两个小时,效果更佳,益生菌会更活跃!
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最后一步
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祝你们成功
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-29
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