绿豆糕
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第一次做绿豆糕，网上找了几个方子都不如意，自己调整了一下配料，感觉更适合自己的口味。这点心就着红茶当下午茶点，是再好不过的了。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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买回去皮绿豆，清水泡上一夜，期间记得多换几次水，天热容易起泡沫。
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步骤2/3
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泡好的绿豆沥干水上锅隔水蒸40分钟，开锅后倒出来放进料理机机打成豆沙后倒出大盆里，拌入炼奶和糖粉，搅拌均匀，过干的话可以倒入一些牛奶，以搅拌粘手为宜。期间可以尝一下甜度是否合适自己的口味。
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最后一步
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不粘锅下黄油小火加热，倒入豆沙糊，小火翻炒，感觉豆沙温润即可关火取出揉搓成30g一个的团子，月饼模压出放入盘中即可，入冰箱冷藏2小时后口感最佳。
小贴士
黄油可以改用玉米油，油不够的时候绿豆饼容易干裂，其实一年也吃不上几次这类高油高糖的点心，我就没有特殊处理了。中式点心的好处就是配方的份量都可以根据自己的口味进行调整，边做边摸索。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-01
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