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巧克力慕斯的做法

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巧克力慕斯

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前不久看了央视的厨王争霸赛上智利厨师教授的巧克力慕斯，实在是忍不住了，立刻起身去做，因为她没有介绍各种配料的用量，我是根据经验试了一下，没想到超级无敌好吃，入口绵软香糯润滑........

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黑巧克力 110g

、

鸡蛋 2只

、

绵白糖 45g

、

淡奶油 110ml

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将黑巧克力掰碎
步骤2/9 点击查看大图
加入10g黄油，隔水溶化，注意水温不要太高，用手抓住碗边不烫手，慢慢搅动，直至完全融化顺滑.
步骤3/9 点击查看大图
将鸡蛋蛋黄与蛋白分离，在蛋黄中加入15克糖、30ml淡奶油搅拌均匀.
步骤4/9 点击查看大图
将搅拌好的蛋黄倒入巧克力碗中拌匀.
步骤5/9 点击查看大图
在蛋白中加入30g糖，打至蛋白发起（碗倒扣不会滴落）.
步骤6/9 点击查看大图
淡奶油打至湿性发泡！
步骤7/9 点击查看大图
将打发好的淡奶油倒入巧克力碗中拌匀.
步骤8/9 点击查看大图
将蛋白倒入拌匀，上下翻.
最后一步点击查看大图
将拌匀的巧克力慕斯倒入容器中，放入冰箱冷藏两小时（我是放到第二天）.就这么简单、一杯香浓润滑超级无敌好吃的巧克力慕斯就呈现在你的眼前！

小贴士

我用的是德芙的黑巧克力（家里只有它了），淡奶油少点也无妨.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-04

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