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清蒸海参斑鱼的做法

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清蒸海参斑鱼

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清蒸海参斑鱼是一鱼两吃中的一种，海参斑鱼皮用来温拌，整个鱼身可以用来清蒸，鱼本身就没有腥气，清蒸后的鱼肉也是非常鲜嫩。

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10分左右 | 切墩(初级)

海参斑鱼一条

、

蒸鱼豉油 20ml

、

葱一段

、

干红椒少许

、

橄榄油 20ml

、

绍兴酒 5ml

、

姜丝少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
海参斑鱼需焯水，去掉鱼皮上的颗粒
步骤2/8 点击查看大图
切下鱼皮后的鱼，切成大块
步骤3/8 点击查看大图
起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右
步骤4/8 点击查看大图
葱、姜、干红椒切丝，蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油
步骤5/8 点击查看大图
饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟
步骤6/8 点击查看大图
趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可
步骤7/8 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

海参斑鱼没有养殖的，并不是随时都能买到，一条鱼2种吃法，一顿吃光（吃掉4斤鱼），清蒸务必开水上锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-06

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