奶香慕斯千层蛋糕
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步骤1/30
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将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,然后在蛋清中加几滴柠檬汁,20g白砂糖分三次倒入,用打蛋器打发成倒三角状
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步骤2/30
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蛋黄中加入20g白砂糖、植物油、5g软化的黄油打发,然后加入50g纯牛奶搅拌均匀,再加入低筋面粉搅拌至无颗粒状
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步骤3/30
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将打发好的蛋清分三次倒入蛋黄糊中,用刮刀十字状搅拌
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步骤4/30
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然后将搅拌好的面糊倒入一半到八寸方型烤盘中
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步骤5/30
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震几下去泡
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步骤6/30
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烤盘预热后放入烤箱中层上下火180度10分钟
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步骤7/30
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烤好就取出倒扣待凉脱模
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步骤8/30
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脱模完成备用
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步骤9/30
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剩余一半面糊加入可可粉,划十字搅拌均匀
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步骤10/30
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然后倒入烤盘中震去泡
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步骤11/30
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同样烤10分钟
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步骤12/30
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完成备用
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步骤13/30
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准备好梅尼耶饼干
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步骤14/30
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锅里软化5g黄油
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步骤15/30
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将梅尼耶饼干捣碎后倒入锅里,加5g纯牛奶炒均匀
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步骤16/30
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先用心形模具在戚风蛋糕上印一个模
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步骤17/30
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同样在可可蛋糕上也印一个模
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步骤18/30
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再将心形模具用锡纸封住底部
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步骤19/30
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将炒好的饼干碎放入心形模具中,并用汤勺用力按平
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步骤20/30
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然后涂抹一层加入吉利丁片的奶油
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步骤21/30
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再加入可可蛋糕
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步骤22/30
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再加入芒香慕斯(做法见我的菜谱--四叶草可可芒香慕斯蛋糕)
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步骤23/30
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最后放入戚风蛋糕
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步骤24/30
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放入冰箱冷藏4个小时以上
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步骤25/30
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盖上盖子
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步骤26/30
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脱模
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步骤27/30
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完成
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步骤28/30
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层层叠叠的蛋糕
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步骤29/30
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每一层各有风味
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最后一步
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吃的时候也可以适当在最顶层加上花样奶油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-09
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