来一枚松软劲道的全麦馒头
全麦作为一种粗粮食品 非常健康 掺入面粉可以做各种糕点 多吃全麦粉也有减肥功效 我用的是多喜的 大家都来试一试吧 可以提前做好 明天早上蒸
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步骤1/6
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面粉两百克和80克的全麦粉混合,里面加点盐,让面更劲道,因为全麦粉比较粗糙,所以要少于面粉的用量,否则后来做出来的馒头会表皮不平滑。3克酵母温水化开,水不用过多,倒进面粉中间,用筷子搅一搅。然后接着一点一点加温水和面,直到和面到合适的手感。最后的面团就是三光的状态,盆底没有粘粘的面粉,面团不粘手,面团光滑。然后封上保鲜膜,温暖的地方发酵两倍大
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步骤2/6
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满满的,表面有蜂窝状,一拉开面团里面是蜂窝状就好了。然后揉面排气,刚取出来时,在面板上撒些面粉以免粘手,揉就一点面团会越劲道!我当时揉得蛮久,最后出来的馒头棉实得不可思议…然后把揉好的面团搓揉成长条,再用刀切成一个一个的小剂子。
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步骤3/6
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整整型,喜欢夹心的自己包,喜欢做些造型的自己做,我这里写的只是纯粹的馒头。加入冷水的蒸锅里放入蒸盘,上面铺上蒸屉布,放入馒头二次发酵二十分钟,二十分钟后你会发现馒头又长大啦
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步骤4/6
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然后开火,记得是冷水大火蒸,馒头之间要有空隙 因为它会长大!蒸锅如果是热水蒸的话,会因为一下上汽,不仅馒头受热不均匀,而且滴下来的水蒸气会杀死酵母,馒头会不松软,就成发不起来的死面团了。冷水入锅,盖上盖,大火烧开后,改小火蒸10到15分钟,关火。记住,不要立即开盖,它一遇冷会回缩,焖个三分钟再开盖就好了
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步骤5/6
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泡苏苏 松软软 超劲道
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最后一步
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来个造型
记得吃不完的用保鲜膜封好 或者保鲜袋 这样第二天再蒸 外皮就不会发硬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-16
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