正宗广式肠粉
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步骤1/6
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各种材料备好。①网上有卖这些盘子,蒸出来刮着好看,跟旁边的盘子挂出来效果差了,因此要买还是买大一点备多一个。②肉用绞肉机搅碎,加少盐,味精,糖一丁点提味,胡椒粉一点生抽也行,生粉,油腌好。肉一定要搅碎一点。③鸡蛋打匀,看自己喜爱程度适度打匀。
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步骤2/6
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粉浆很好和,粉一份水是1.25的份量去调。(如果喜欢爽口的肠粉就水少些,外面的口味就水可以多些,水多了就软了,我试了几次喜欢水多些,每次加浆都要搅匀,粉浆容易沉淀)
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步骤3/6
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蒜末,油,酱油,水去调,加味精味道会更加像外面的。我喜欢稀一点,水会多放些,如果水放多了可以适度加盐,我加了几粒很少,但是不能加多,第一次做就是加多了很咸,这个汁主要要鲜。
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步骤4/6
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①先在盘里刷一层油,少了沾底,多了也没必要,自己适量。②倒浆。③鸡蛋浆。④肉。(料不宜放太多,不然容易刮烂)⑤撒葱。注:就可以上锅蒸,不要怕蒸不熟,很快的,5-10分钟就可以了。在这个同时可以弄另一锅,反复时间差不多。
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步骤5/6
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做了肉蛋肠,叉烧肠,也可以加你们喜欢的料。
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最后一步
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倒上酱汁,完美,比外面都好吃,粉不会吃完反酸很赞
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-17
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