酥皮叉烧包
人肉破解米其林一星“添好运”点心专卖店的酥皮叉烧肉。
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步骤1/17
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准备汤种。
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步骤2/17
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汤种材料混合后,用小火边搅拌边煮,变成糊状后关火,放凉后盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。
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步骤3/17
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面包用料(除了黄油)放入面包机内。
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步骤4/17
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把汤种也放入面包机。
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步骤5/17
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揉面程序20分钟,在进行15分钟时加入融化的黄油。
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步骤6/17
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取出揉一会,只到能拉出手套膜。
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步骤7/17
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重新放入面包机,选发面程序。
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步骤8/17
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发酵程序完成后取出面团,排气。
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步骤9/17
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分为10个小面团,内个40g。
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步骤10/17
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把叉烧肉馅搅拌好。
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步骤11/17
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像包包子一样包好。
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步骤12/17
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静置发酵15分钟。
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步骤13/17
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把酥皮料混合在一起。
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步骤14/17
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放入裱花袋,剪小口。
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步骤15/17
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挤在叉烧包上。
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步骤16/17
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放入预热好的烤箱,160°15分钟。
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最后一步
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装盘。
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发布于 2015-10-18
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