老北京炸酱面
每个身处异乡北京人的情结。
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步骤1/7
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先揉面，加一个鸡蛋
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步骤2/7
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醒面的时间炸酱。外面买的袋装干黄酱先用1:1的水泻开，不要有结块为止。五花肉切丁、葱姜切末。热油锅，比平时炒菜多些油，下五花肉炒到微微焦黄的时候倒入葱姜末，爆香后加入泻好的炸酱，大火煮开，转小火，过程要一直搅拌，防止粘锅。待到油和酱完全融合。一刻钟左右。
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步骤3/7
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酱炸好之后，可以切黄瓜丝，白菜。之后面就差不多了。面条揉光滑之后擀薄，根据面条你想要的厚度
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步骤4/7
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把面皮抹上薄面叠在一起，切面
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步骤5/7
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记得撒上薄面防粘连
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步骤6/7
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开水下面，点三遍冷水。煮好后铺上喜欢的菜码，拌入炸酱，再来点醋，配颗大蒜，绝妙！！
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最后一步
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炸酱面怎么吃都不会腻！
正宗的炸酱面菜码还有萝卜丝、芹菜、黄豆等等，可以根据自己的喜好添加，我觉得黄瓜和白菜是必不可少的～吃完后再来碗面汤，原汤化原食！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-21
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