芝麻酱烧饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 200克

、

温水 120克左右

、

酵母 2克

、

猪油 50克

、

盐半勺

、

芝麻酱 60克

、

芝麻油 20克

、

盐半勺

、

温水少许

、

椒盐少许

、

熟芝麻 60克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面粉里加入酵母2克、猪油50克、盐半勺。如果不喜欢猪油的味道可以加入等量的黄油或是植物油！
步骤2/17 点击查看大图
加入大约120克左右的温水，揉成面团，放在温暖处醒发30分钟，面团稍微长大一些就可以！如果室温较低，醒发时间延长！
步骤3/17 点击查看大图
、案板撒少许面粉，醒发好的面团再次揉3-5分钟，排出面团里面的空气！然后将面团擀成一个稍厚的大面片。
步骤4/17 点击查看大图
在面片上撒干面粉防粘，在将面片裹在擀面杖上，反复擀几次。
步骤5/17 点击查看大图
直至将面片擀成比饺子皮略微厚点薄厚均匀的大面片。
步骤6/17 点击查看大图
在芝麻酱里加入芝麻油20克、盐半勺、清水少许、椒盐少许搅拌均匀。椒盐可以根据个人口味添加或是不添加都可以。
步骤7/17 点击查看大图
在芝麻酱里加入芝麻油20克、盐半勺、清水少许、椒盐少许搅拌均匀。椒盐可以根据个人口味添加或是不添加都可以。
步骤8/17 点击查看大图
将涂满芝麻酱的面皮卷起来！
步骤9/17 点击查看大图
均匀的切开。
步骤10/17 点击查看大图
切口处。
步骤11/17 点击查看大图
将切口处的面捏住
步骤12/17 点击查看大图
如图，捏牢固些
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将面饼用掌心压扁。
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在饼的一面刷少许清水。
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将刷了清水的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下，使冰上粘满芝麻！
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做好的饼再次放在温暖处醒发，醒发时间根据室温来定，室温在28-30度时，醒发30分钟，也可以放烤箱醒发20-30分钟，如果没有烤箱，室温较低时延长发酵时间！一定要看到饼稍微变厚时在放烤箱里烤！如果没有这一步的发酵，饼吃起来比较硬，不酥松！
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发酵完成的饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟！各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考！