红糖红枣馒头
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步骤1/8
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红糖容易结块,要先用勺子压磨散磨匀;
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步骤2/8
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红枣去核;
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步骤3/8
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将红枣、红糖,清水全部倒进搅拌杯,用料理机搅打成细细的枣泥水;
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步骤4/8
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将枣泥水倒进揉面盆, 加入酵母粉充分溶化后,再倒入面粉, 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵;
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步骤5/8
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待面团发酵至2倍大,取岀;
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步骤6/8
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将面团轻压排气,均切成若干等份,大小随个人所好,再逐个揉捏几下,搓成圆形;
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步骤7/8
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放入蒸笼,盖上盖,静置醒发20分钟左右,冷水上锅,大火烧开,蒸笼上汽后转中火,全程共蒸20分钟左右,时间根据馒头的大小做调整;
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最后一步
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关火后不要立即开锅,要静置5分钟后再打开盖。
1.做馒头,因为有加入一定数量的红糖和枣泥,所以酵母粉我用的是烘焙用的耐高糖即溶酵母粉,面团发酵效果比普通蒸馒头酵母粉更好点。
2.不同品牌面粉的吸水性也会不一样,所以液体不要一次性全倒进去,先预留一些,再根据面团的软硬做调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-22
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