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自贡小女人～抄手的做法

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自贡小女人～抄手

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1小时以上 | 配菜(中级)

半肥瘦猪肉 1000g

、

抄手皮 150—200张（按包的抄手大小而定）

、

小葱白（葱头） 8个

、

老姜 1小块

、

鸡蛋清 2个

、

香油 1勺

、

鸡精 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉和老姜、小葱头剁成末，放蛋清、鸡精、香油、适量盐，和匀（一个方向搅拌）
步骤2/8 点击查看大图
抄手皮放手上，取适量肉放抄手皮中间（按自己喜好抄手大小放肉）
步骤3/8 点击查看大图
把抄手皮对折一下，用筷子蘸点汁抹在抄手皮左上角
步骤4/8 点击查看大图
左手中指往里扣
步骤5/8 点击查看大图
右手拿住抄手皮右上角往左上角捏紧
步骤6/8 点击查看大图
把包好的抄手挨个排好，以免压变形
步骤7/8 点击查看大图
多余的抄手挨个放冷冻室，可存放一段时间
最后一步点击查看大图
水开后下抄手，拿汤勺搅一下，以免抄手粘在锅底，抄手飘在水面，代表已熟，肉多的抄手需要多煮一会儿（自己掌握时间，煮太久抄手皮太软，口感也不好）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-22

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