糖醋排骨

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第一次下厨给爸爸妈妈烧菜，很兴奋，他俩期望都不高，但正是因为这样最后才对我刮目相看，哈哈，一家三口其乐融融，感谢豆果美食，以后会多多在这里学习。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪净排 4条

、

料酒一小碗

、

红烧酱油 4勺

、

香醋一小碗

、

白糖 8勺

、

姜 8片

、

大葱 2根

、

陈皮一小把

、

豆油 3勺

、

水一大汤碗

、

白芝麻一小撮

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肉店老板很贴心的把我买的猪净排切成很整齐的小段段，我回来就是冲洗了一下
步骤2/10 点击查看大图
倒入料酒、红烧酱油、放4片姜、一根葱腌渍排骨20分钟。料酒的量能均匀沾满排骨上为整好、红烧酱油我放了1勺。腌渍20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
在腌渍过程中，调好'糖醋汁'，配方是：【一勺料酒、两勺红烧酱油、三勺糖、四勺醋】。稍微搅拌，让糖能溶解一下。时间还充裕的话可以切切葱花，擦擦灶台，嘻嘻。
步骤4/10 点击查看大图
将腌渍好的排骨倒入炒锅中，加一小把陈皮，加入一大汤碗凉水，大火烧开水。我盖了锅盖，因为煮排骨的这碗水一会还要保留，我怕不盖锅盖水蒸发掉。
步骤5/10 点击查看大图
水开了之后将排骨捞出来沥干，我挑捡出来了煮过的大葱、姜片和陈皮，因为一会儿还要炒一下排骨，我觉得那些东西在排骨上炒的时候会变黑影响色相。
步骤6/10 点击查看大图
把煮排骨的水倒出来备用，从锅里往出倒的时候我用了筛网，这样可以过滤掉刚才煮汤时的浮沫，我觉得这样一会儿用的时候比较干净。
步骤7/10 点击查看大图
锅里倒2勺油，油开后放入葱段和剩下的4片姜，爆炒出香味，赶紧倒入排骨，把排骨炒到微微金黄。这个时候我们提前调好的'糖醋汁'就可以加进去啦，然后翻炒均匀。
步骤8/10 点击查看大图
加入刚才保留的那一大汤碗煮排骨的水，如果你没听我的话把那水倒了，那你现在要加一大碗热水哦，因为听说这时候加凉水的话，排骨肉会变硬咬不动滴～嘿嘿
步骤9/10 点击查看大图
我在收汤的过程中，捡出了刚才爆炒的葱段和姜片，偶尔会尝尝汤汁，这个时候你可以加糖或者加酱油或者加醋，全凭自己口味，但要一勺勺加，马上就要烧好了，不要因为自己的大意影响了最后的味道。我在这个过程中加了5勺醋，因为我个人喜欢偏酸一点。
最后一步点击查看大图
汤汁粘稠了就可以收锅，不要烧干，那样会影响颜色还会有糖烧苦的味道。装盘。点缀葱花和白芝麻。我还切了些红辣椒为了颜色更好看。嘻嘻，你们喜欢吗？在烹饪上我还很菜，希望大家多多指教。