东坡肉
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步骤1/5
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五花肉切成七八公分正方形、用稻草以十字捆扎法棒好
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步骤2/5
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烧开水汆汤3分钟捞出用清水冲干净后备用
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步骤3/5
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姜葱垫底,防止粘锅,又入味
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步骤4/5
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皮朝下摆好加入两勺老抽,两勺白糖,500克花雕酒,水量参照图片。若果不够在加一勺水,盖盖大火烧开转小火炖一小时后,在翻一个面在炖一小时,切忌!(小着火,少着水、火候足时它自美-苏东坡,)苏轼这句诗其含义你一定要明白,再煮一小时拿出来用牙签在皮上扎无数个空一定要深,再放在蒸锅里大火蒸半小时,千万不要放盘子,要不然油会走不掉,直接放在蒸板上就好了,最后把小青菜汆汤摆盘把剩余的汁浇上就好了
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-26
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