松鼠鲈鱼
在我眼里，烹饪是一门艺术活儿。从古至今，对于美食的色、香、味俱全的不懈追求从未停止过，而我也是在有了属于自己的小家之后，开始接触这种舌尖上的艺术。早就有想做一点儿有挑战性的菜，今天总算有机会尝试了。对于松鼠鱼，大家都不陌生，花刀赋予鱼松树般的鳞，油炸之后的金黄和番茄汁儿的红亮，让这道菜的颜色饱满而丰富。除了刀工的挑战以外，这道菜的关键还在于最后点睛之笔：勾汁儿。第一次做，没有做到鱼跃龙门的动态感，但味道还是得到了家人的肯定的。
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步骤1/9
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洗干净 处理它。先把头切下来。切鱼的时候刀一定要快 在一个小心切手
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步骤2/9
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贴着骨头把半片鱼肉片下来
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步骤3/9
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把几根大雨刺剔掉。另外一样也一样步骤
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步骤4/9
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打花刀。打好后加入少许盐和白胡椒在鱼肉上让鱼肉有味道
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步骤5/9
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裹匀淀粉
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步骤6/9
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8成油温就可以开炸了。第一次定型 第二次把外皮炸酥
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步骤7/9
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炸好准备浇汁。这次炸的不怎么好看 因为第一次做松鼠鲈鱼的原因 第二个就是下锅炸没让花纹尽量散开。
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步骤8/9
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加入番茄酱 糖。如果感觉蕃茄味太浓加入少许水用淀粉勾汁 直接浇到鱼身上即可
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最后一步
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注意事项1买鱼一定要买现杀的新鲜2处理鱼时刀要快 小心切手3处理好的鱼裹淀粉一定要裹匀4改刀要细一点深度三分之二就好5炸好要外酥里嫩 汁要酸甜可口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-26
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