不用烤箱:怀旧油炸面包/免烤中式豆沙汉堡
不知道大家小时候有木有吃过这种油炸面包(好吧,暴露年龄了),又称中式汉堡:豆沙馅,脆外壳,一咬一嘴油,吃得根本停不下来…… 话说现在这个面包也难觅踪迹了,一方面因为高档饼屋太多,另一方面在于油炸的东西不健康。 其实偶尔吃吃也无所谓,怀旧嘛~ 使用普通的中筋面粉即可,一起复刻回忆里的味道吧。
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步骤1/6
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'主面团'当中的所有材料混合,并将面团揉光。室温下静置发酵2小时,直到面团膨胀为原来的2倍大。
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步骤2/6
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将发酵好的面团分成8个小剂子,擀成薄皮并包入豆沙馅。
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步骤3/6
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包好的面包胚再次静置,二次发酵约1 小时,直到面团再次膨胀为原来的2倍大。
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步骤4/6
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面包胚外层沾少量水,然后裹上面包糠。
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步骤5/6
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锅内放油,五成热时(筷子放进后能冒出小泡泡)放入面包胚,中小火炸制,两面变金黄色即可出锅(约耗时5-分钟)。
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最后一步
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趁热吃,超级美味!
1、面包胚包好馅后需要二次醒发,即再次静置约1小时。
否则直接下锅油炸的话,面包会因无法蓬起而变成了”死面团“。
2、油温无法判断时,拿筷子试油温便可。
3、面包胚刷适量水再裹面包糠,可防止炸制时掉落。
3、炸好一面后再翻面,有利于面包定型。
总觉得小时候的幸福来得特别容易:一个便宜的油炸面包,几串学校门口的烤肉串,几毛钱的搅搅糖(麦芽糖稀),还有传说中的辣条……
虽然不怎么卫生,但是吃得那叫一个高兴啊。
现在呢,高级西饼屋数不胜数,进口食品也是眼花缭乱,但是总找不回以前的味道了。
有作家曾说过:孩提时代记住的味道会伴随他的一生。这话不假。
所以我总在复刻从前。
你也是个怀旧的人么?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-27
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