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无锡醉蟹的做法

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无锡醉蟹

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30~60分钟 | 配菜(中级)

母螃蟹10只 2-2.5两一只

、

花雕酒（5年） 500ml

、

酱油 500ml

、

八角 2颗

、

桂皮 1块

、

花椒 50粒

、

莫干山话梅 8颗

、

蒸鱼豉油 2勺

、

姜 45g

、

香叶 4片

、

陈皮 6片

、

冰糖 320g

、

蜂蜜 1勺

、

蒜 5粒

、

香葱 1颗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
螃蟹用刷子洗干净
步骤2/7 点击查看大图
用绳子绑好
步骤3/7 点击查看大图
上锅蒸，蒸的时候翻过来蒸，黄不容易流失
步骤4/7 点击查看大图
蒸好的螃蟹取掉绳子，放凉备用
步骤5/7
另外一个锅准备卤料，放入生抽、八角、桂皮，生姜、香叶，陈皮，冰糖，蒸鱼豉油，莫干山的话梅肉，煮开后小火煮5分钟，然后放入花雕酒煮开关火晾凉，把卤汁放冰箱待用。
步骤6/7 点击查看大图
蟹晾凉以后放入冰的卤汁再放入炒熟花椒，放入拍碎的大蒜头若干，然后上面放好打结的小葱团。放入冰箱2天后入味就可以食用了！喜欢酒味浓的可以把加入一小杯白酒，冰卤汁里再放2勺蜂蜜
最后一步点击查看大图
做好的螃蟹不宜久存，3天内吃完，酒味不够的话，卤汁里可再放些白酒！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-30

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