无锡醉蟹
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步骤1/7
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螃蟹用刷子洗干净
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步骤2/7
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用绳子绑好
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步骤3/7
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上锅蒸,蒸的时候翻过来蒸,黄不容易流失
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步骤4/7
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蒸好的螃蟹取掉绳子,放凉备用
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步骤5/7
另外一个锅准备卤料,放入生抽、八角、桂皮,生姜、香叶,陈皮,冰糖,蒸鱼豉油, 莫干山的话梅肉,煮开后小火煮5分钟,然后放入花雕酒煮开关火晾凉,把卤汁放冰箱待用。
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步骤6/7
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蟹晾凉以后放入冰的卤汁再放入炒熟花椒,放入拍碎的大蒜头若干,然后上面放好打结的小葱团。放入冰箱2天后入味就可以食用了!喜欢酒味浓的可以把加入一小杯白酒,冰卤汁里再放2勺蜂蜜
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最后一步
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做好的螃蟹不宜久存,3天内吃完,酒味不够的话,卤汁里可再放些白酒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-30
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