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土豆烧牛腩的做法

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土豆烧牛腩

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 1斤

、

土豆 1个

、

姜

、

葱

、

蒜

、

花椒

、

干辣椒

、

八角

、

小茴香

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛腩清水泡半小时后，切小块焯水后用冷水冲一下。
步骤2/8 点击查看大图
热锅热油后，小火将上述调料爆香（蒜不爆），开中火，放入牛腩，蒜翻炒至牛腩出油收紧。
步骤3/8 点击查看大图
倒入黄酒约50ml，生抽一大勺，自家制辣椒豆瓣酱（普通豆瓣酱也行，没就不放了）一勺，继续炒匀。
步骤4/8 点击查看大图
少了张图。牛肉炒匀后加老抽少许，冰糖3粒（如果是白糖要在出锅前放。），加水没过牛腩约5公分。大火烧开后，中小火45分钟左右。
步骤5/8 点击查看大图
土豆去皮，切成小块。
步骤6/8 点击查看大图
牛腩烧45分钟后，放入土豆，盐少许（考虑酱的咸度，调整量），翻炒均匀后继续中小火烧20分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
快干时大火收汁，就这样了。（土豆可以换成萝卜，就不需收汁，有砂锅最好，炒锅放入萝卜后炒匀，倒入砂锅，小火炖半小时左右即可。）
最后一步点击查看大图
装盘上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-31

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