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泡椒排骨的做法

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泡椒排骨

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我相信有许多人和我一样，每天都在想“今天吃什么”。在我眼里，“吃”饱含着太多的东西，它与生活幸福指数息息相关。前不久我媳妇儿做了一次泡椒牛肉，平时对泡椒不怎么来电的我，突然爱上了泡椒这种独有味道。于是今天趁着还想吃排骨，正好可以弄点新鲜口味！泡椒与老汤一起炖过之后，就更香浓刺激了，虽然大多泡椒类的菜汤都不多，但我今天想试一把，做一次不一样的美食。真的很美味，排骨的肉都带有泡椒独有的香辣味儿，汤也绝非单纯的辣，而是浓浓的老汤味儿，这酸爽，真够带劲儿的！

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配菜(中级)

排骨 800g

、

莴笋 200g

、

泡椒 25根

、

小葱 5根

、

姜三片

、

蒜 3瓣

、

花椒 20粒

、

盐

、

鸡粉大半勺

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨泡水。我用的排骨是一般的不影响吃
步骤2/7 点击查看大图
1泡脚切碎加入一些泡椒水 2蒜姜切碎小葱葱白和绿分开3莴笋去皮切条
步骤3/7 点击查看大图
泡好的排骨焯水。现在是用焯好的排骨加水盐葱绿和10个花椒煮排骨煮20分钟闷盖水要末过排骨。1是为了排骨熟，2是为了排骨高汤为下面做准备
步骤4/7 点击查看大图
煮好以后过滤分离
步骤5/7 点击查看大图
先炒花椒炒出香味加入葱碎姜碎炒香加入泡椒碎炒出香辣味加入泡椒水接着炒
步骤6/7 点击查看大图
加入排骨炒小火慢炒一会加入一勺生抽把底料的香味炒入排骨里。加入莴笋炒一会就加入高汤了。加入汤后汤不要过多能煮下排骨就好加大半勺鸡粉不用加盐了因为汤里就有盐如果你放的盐少还可以在加点盐。煮五分钟让锅中所有调料和汤充分融合就可以吃了
最后一步点击查看大图
出锅。香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-02

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