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软软的白馒头的做法

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软软的白馒头

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转自youhaha0的厨房，我做的这款是软软的白胖子，希望大家喜欢。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

清水 250g

、

酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
家用面粉500g，清水250g，酵母4g大合影。
步骤2/15 点击查看大图
酵母放入清水中，浸泡10分钟
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浸泡好的酵母水放入盆中，加入准备好的面粉，揉吧！呈现这个状态即可。
步骤4/15 点击查看大图
面团上用保鲜膜包住，放入烤箱发酵30分钟。
步骤5/15 点击查看大图
面团发酵至基本满盆，拉开面团里面像蜂巢一样。
步骤6/15 点击查看大图
取出面团，撒手粉，继续揉至无气孔，我劲小，大概需要20分钟左右。
步骤7/15 点击查看大图
将面团分割成六份，盖上保鲜膜防干燥。
步骤8/15 点击查看大图
取出其中一个小剂子，以各种方式可劲揉。揉至光滑状态。
步骤9/15 点击查看大图
用双手在面团下部搓高，搓圆。下面垫上油纸，放入冷水的蒸锅中。醒发30分钟。
步骤10/15 点击查看大图
醒发好的样子。冷水上锅，小火开始，上汽后蒸15/20分钟。（我只做了一层，如果是两层，三层，建议根据情况加时间）
步骤11/15 点击查看大图
注意！注意！不要关火！顶着热气把馒头取出，小心烫，然后关火。
步骤12/15 点击查看大图
把蒸好的馒头放在篦子上
步骤13/15 点击查看大图
待凉，盖上湿纱布。防干皮。
步骤14/15 点击查看大图
内部样子。
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问题来了：怎么看蒸熟没蒸熟，用手指按下馒头，迅速弹起则为熟。

小贴士

①如果用酵母和面，一定要醒发 ②用碱面和面可以不用醒发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-04

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