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青椒牛肉丝的做法

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青椒牛肉丝

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉丝 250g

、

大葱 1根

、

姜适量

、

大蒜 2瓣

、

二荆条青椒 2根

、

小米辣 2根

、

泡椒 2根

、

豆瓣酱 1勺

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

、

料酒适量

、

豌豆淀粉适量

、

大青椒 3个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
各种配料如图处理，牛肉最好选用里脊，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、豌豆淀粉拌匀，再倒入少许油搅匀腌制30min。
步骤2/4
青椒丝需要预先放少许盐码味（不能放多，不需要冲洗），并去掉滤出的汁水。
步骤3/4
点火坐锅，热锅冷油烧至八成热，倒入牛肉丝快速滑炒至牛肉变色，再快速倒入切好的姜、蒜、小米辣、二荆条、泡椒，炒出香味后再倒入码好味的青椒丝和葱丝，大火快炒至熟起锅。
最后一步点击查看大图
加入香菜点缀，不建议放味精，这样才能保留食材本身的鲜味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-05

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