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八寸戚风蛋糕的做法

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八寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕，软绵绵的口感，甜而不腻，早餐必备！

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85克
88克
154克

1181
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 90g

、

牛奶 60g

、

玉米油 30g

、

柠檬汁，可用醋代替 3滴

、

白糖，蛋白 40g

、

白糖，蛋黄 30g

、

鸡蛋 5个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1，准备好所有食材备用，不至于手忙脚乱，也可以有序的操作
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄加入30克白糖打发至颜色变浅，加入牛奶60克和玉米油30克，搅拌均匀！不用太大力，避免油水分离！
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄液筛入低粉90克，一定要分次加入，搅拌均匀，不能画圈或用力过猛！如炒菜般搅拌，以免消泡！
步骤4/9 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁三滴，分三次加入40克白糖，打发至奶油色可以垂直拔尖即可。
步骤5/9 点击查看大图
蛋白分三次加入至蛋黄液中，搅拌均匀！
步骤6/9 点击查看大图
分出一点加入3克可可粉搅拌均匀装饰待用！
步骤7/9 点击查看大图
倒入原色液至八寸模具中，烤箱150度预热五分钟
步骤8/9 点击查看大图
放入烤箱中层！上下火150度，烤制5分钟后取出，用备好的可可粉液装饰，随意发挥，写字或者画画均可！继续放入烤箱中层，45分钟即可！
最后一步点击查看大图
美味的戚风蛋糕出炉了！（可以先用130度烤30分钟，在用150度20分钟，有效防止开裂）烤好后取出倒扣在烤架上，避免回缩！祝大家吃得开心！

小贴士

鸡蛋应从冰箱提前一天取出常温下放置，蛋白更容易打发！打发蛋白是越热越好，打发淡奶油是越凉越好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-05

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