健康松软的自制油条
油条很多城市都有,天津的油条更是遍布大街小巷,这可是天津人喜爱的传统早餐,热豆浆配油条,或者老豆腐、锅巴菜、烧饼、大饼卷油条,总之怎么吃都香!那刚刚炸出锅的油条,喷香的冒着热气,咬一口,酥脆,松软,别提多香了。天津的特色小吃,煎饼果子也是离不开油条的。油条还可以做素馅,也会给菜馅增香不少。 油条几毛钱一根,买来吃很方便。但现在越来越多的地沟油,各种添加,外面油条一般都加明矾的,还有不法商贩加洗衣粉的,这种油条对人体有害的,容易造成老年痴呆,至于还会有啥其他的问题,不一一多说了。 其实,油条并不难,自己在家也可以做的。自己做的健康,无添加,也不用泡打粉、明矾之类的东西,吃起来口感不比外面的差呢。 面团可以头天晚上提前弄好,放冰箱里冷藏发酵,第二天早上取出就可以用了,直接整形,下锅炸就可以,是不是很简单啊? 炸的同时,可以用豆浆机做豆浆,这样健康早餐20分钟就好了。也可以配粥和清爽小菜,很养胃的。
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步骤1/9
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所有材料混合
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步骤2/9
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用筷子搅成絮状
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步骤3/9
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手上抹油把面团揉匀,油防止粘手。表面再拍抹一层油,盖上湿布或保鲜膜发酵。面团发到2倍大,扒开面团有蜂窝眼就可以了
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步骤4/9
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发好的面团不要揉,移到案板上拉成长条儿
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步骤5/9
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切成小条,两条叠一起用筷子从中间压下
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步骤6/9
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两只手捏住小面块的两头抻长,放入烧至7成热的油锅里
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步骤7/9
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小火炸至金黄色捞出控油
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步骤8/9
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最后一步
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油条的面要软些,不能和的太硬,面太硬会影响蓬松度。由于面粉的吸水性不同,面粉和水的量自己调节一下。面团必须要充分发酵好才能炸,否则也会不蓬松。放在冰箱冷藏发酵的,建议面团和好后,放在室温发酵半小时至1小时再放入冰箱,防止第二天早上面团没发好,影响使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-30
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