健康松软的自制油条

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油条很多城市都有，天津的油条更是遍布大街小巷，这可是天津人喜爱的传统早餐，热豆浆配油条，或者老豆腐、锅巴菜、烧饼、大饼卷油条，总之怎么吃都香！那刚刚炸出锅的油条，喷香的冒着热气，咬一口，酥脆，松软，别提多香了。天津的特色小吃，煎饼果子也是离不开油条的。油条还可以做素馅，也会给菜馅增香不少。油条几毛钱一根，买来吃很方便。但现在越来越多的地沟油，各种添加，外面油条一般都加明矾的，还有不法商贩加洗衣粉的，这种油条对人体有害的，容易造成老年痴呆，至于还会有啥其他的问题，不一一多说了。其实，油条并不难，自己在家也可以做的。自己做的健康，无添加，也不用泡打粉、明矾之类的东西，吃起来口感不比外面的差呢。面团可以头天晚上提前弄好，放冰箱里冷藏发酵，第二天早上取出就可以用了，直接整形，下锅炸就可以，是不是很简单啊？炸的同时，可以用豆浆机做豆浆，这样健康早餐20分钟就好了。也可以配粥和清爽小菜，很养胃的。

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食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

中筋面粉 250克

、

水 120克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3克

、

盐 5克

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有材料混合
步骤2/9 点击查看大图
用筷子搅成絮状
步骤3/9 点击查看大图
手上抹油把面团揉匀，油防止粘手。表面再拍抹一层油，盖上湿布或保鲜膜发酵。面团发到2倍大，扒开面团有蜂窝眼就可以了
步骤4/9 点击查看大图
发好的面团不要揉，移到案板上拉成长条儿
步骤5/9 点击查看大图
切成小条，两条叠一起用筷子从中间压下
步骤6/9 点击查看大图
两只手捏住小面块的两头抻长，放入烧至7成热的油锅里
步骤7/9 点击查看大图
小火炸至金黄色捞出控油
步骤8/9 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

油条的面要软些，不能和的太硬，面太硬会影响蓬松度。由于面粉的吸水性不同，面粉和水的量自己调节一下。面团必须要充分发酵好才能炸，否则也会不蓬松。放在冰箱冷藏发酵的，建议面团和好后，放在室温发酵半小时至1小时再放入冰箱，防止第二天早上面团没发好，影响使用。

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发布于 2016-08-30

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