岐山肉臊子
岐山肉臊子,可以夹馒头,可以做臊子面,酸辣爽口,香气四溢,最主要整个制作过程不需要加水,成品冰箱冷藏可以几周不坏,随吃随取,方便使用。
19克
53克
141克
809
千卡
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步骤1/9
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把买来偏肥的猪腿肉切成比花生米稍小大小的肉丁,肥瘦分开,这一步是整个制作过程最费力耗时的。
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步骤2/9
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锅内加油(如果买的腿肉不够肥,可以多加些油),当油温六成热时加入姜末爆香。
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步骤3/9
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姜末爆香后加入肥肉丁,大火翻炒。
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步骤4/9
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将肥肉丁内的油脂炸出后,肥肉丁稍泛黄色,油水起大泡。
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步骤5/9
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此时加入切好的瘦肉丁。
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步骤6/9
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将瘦肉丁炒匀,加入八角,花椒,桂皮,香叶,糖等调味品。
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步骤7/9
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炒匀其他调味品后,加入生抽,陈醋等,开锅后中小火熬制。
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步骤8/9
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熬到汤汁较为浓稠时撒入辣椒面,先不要搅动,等辣椒面被油浸透后,炒匀再加入盐,稍加翻炒后即可关火。
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最后一步
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待油温降低后,挑出大块的调味品后盛入保鲜盒冷藏保存,随吃随取。
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发布于 2015-11-06
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